Peut-on réinventer le pain ?
Samedi 16 juillet | 11h30 - 12h30 | Les Peupliers
Le temps de la simple baguette est-il révolu ? Céréales anciennes, paysannes, farine bio ou non, levain et fermentation longue… Les miches se multiplient et font leur révolution, avec souvent une hausse du prix à la clé. Fantasme bobo ou vraie avancée ?
Avec Arnaud Daguin, chef cuisinier et chroniqueur sur France Inter.
Paul Sauvaud, boulanger, paysan et meunier.
Tous gastronomes ! L’obsession du bon
Vous êtes prêt à faire une heure de queue chez votre fromager ou votre caviste, ne manquez jamais une saison de Top chef et partagez vos recettes sur les réseaux sociaux ? Pas d’inquiétude, vous êtes juste… dans l’air du temps. Si (bien) manger et (bien) boire a évidemment quelque chose de réconfortant, surtout en ces temps de crise sanitaire, la question du bon - pour la santé, pour l’environnement - est plus que jamais au centre de nos préoccupations.
Par Ophélie NEIMAN (Le Monde), Léo PAJON (Le Monde), Yoanna SULTAN (Le Monde) et Louis FAURENT (étudiant à l’Institut de journalisme Bordeaux Aquitaine).
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